Membuka Nostalgia Kuliner Legendaris di Ambarawa
SEMARANG [BahteraJateng]- Menjelajah Kabupaten Semarang tak hanya puas menikmati panorama alam. Sajian kuliner khas dan legendaris menjadi saya tarik mengeksplorasi wilayah Ambarawa.
Salah satu warung legendaris di Kabupaten Semarang adalah Warung Soto Sapi dan Sop Iga Mbah Djan. Tepatnya di Jalan Sugiyopranoto Panjang Lor Kecamatan Ambarawa Kabupaten Semarang. Warung ini sudah buka sejak 1961.
Adalah Mbah Djan, seorang tentara veteran sekaligus penggagas warung di pojokan ini. Usaha turun temurun masih langgeng dan tongkat estafet ke generasi ke tiga.
Mengenang kembali perjuangan Mbah Djan merintis warung ini mulai buka di monumen Palagan Ambarawa. Saat itu warung belum permanen dan mulai pertama kali menjajakan kuliner ini sekitar tahun 1950.
Kemudian, Mbah Djan tahun 1961 kembali pindah dan menetap di tempat sini.
Bertahan puluhan tahun bukan perkara mudah. Kuncinya mempertahankan otentik rasa karena rata-rata pengunjung adalah pelanggan. Wulan, salah satu cucu, meneruskan usaha keluarga berbekal resep warisan. Kuliner juga soal nostalgia. Ini menjadi magnet pelanggan untuk terus kembali datang karena ingin menggugah memori masa kecil.
“Kuah soto Mbah Djan menggunakan santan berbeda dengan tempat lain memiliki kuah jernih,” kata Wulan, kepada Bahtera Jateng, belum lama ini.
Selain kuah, kecap di meja warung merupakan buatan rumahan sendiri. Kecap tidak terlalu pekat dan tidak terlalu manis di lidah.
“Selalu sedia kecap homemade dan tidak pernah ganti puluhan tahun. Pelanggan bisa protes jika menggunakan kecap merek lain,” kata dia.
Dia menilai, rasa soto dan sop akan berbeda jika menggunakan kecap merek lain. Memotong daging terasa mudah sebelum masuk mulut.
Dalam satu hari bisa menghabiskan dua kg daging sapi, babat dan iso sapi. Pelanggan penggemar jerohan sapi bisa menambah irisan babat dan iso.
Warung ini buka dari pagi hingga sore cocok untuk sarapan hingga makan siang. Seporsi soto daging seharga Rp15 Ribu, soto babat iso Rp13 Ribu dan sop iga sapi seharga Rp27 Ribu.