Sensasi Santap Ayam Panggang Langsung dari Dapur Mbok Denok
WONOGIRI [BahteraJateng]- Menjelajahi rasa di Kabupaten Wonogiri tak lengkap tanpa mencicipi ayam panggang dari dapur Mbok Denok.
Pengalaman unik bagi pelanggan menjadi ciri khas yaitu memesan makanan langsung dari dapur.
Bagian dapur rumah berdinding kayu memiliki 10 tungku terasa panas saat kaki melangkah untuk memesan makanan. Empat tungku menyala dengan kuali-kuali besar di atasnya menggunakan kayu bakar. Satu kuali untuk mengungkep ayam, lainnya untuk memanggang ayam yang mulai terlihat coklat.
Aroma wangi ayam bercampur rempah mulai menguat ditingkahi bau sangit dari tungku mengingatkan dapur nenek jaman dahulu.
Adalah ayam panggang Mbok Denok terletak di Timur Puskesmas Jatipuro Karanganyar, Kabupaten Wonogiri.
“Ciri khasnya pelanggan memesan langsung ke dapur biar sekalian tahu proses masaknya,” ucap karyawan Mbok Denok, Lilis Maryani, Kamis (27/12).
Usaha tersebut sudah berdiri sejak 1990-an kini diteruskan oleh Dendi Resmadi. Warung mulai buka 07.00-18.30 WIB dan menghabiskan 20-30 ekor pada hari-hari biasa.
“Sudah seminggu ini pesanan naik sekitar 30-50 ekor ayam habis dalam sehari. Pesanan semakin melonjak saat Ramadhan dan Lebaran mencapai 200 ekor per hari,” ungkap dia.
Pelanggan ini harus sabar karena ayam akan dipanggang saat dipesan. Jauh dari hiruk pikuk kota warung ini mengajarkan konsep slow food factory.
Lilis menceritakan proses memasak ayam panggang sebelum sampai di meja makan pelanggan. Seekor ayam mentah ditali menggangunakan serai memberikan percikan aroma wangi saat disantap.
Lalu, ayam akan dipanggang kemudian diungkep dengan bumbu supaya lebih meresap. Setelah ditiriskan dilumuri dengan bumbu dan siap dipanggang. “Proses ungkep sekitar 30 menit dan proses memanggang sekitar 3-5 menit,” kata dia.
Ayam disajikan bersama sambal bawang, sambal tomat dan bumbu urap. Untuk sayuran tersedia daun pepaya, irisan timun dan kol. Nasi disajikan dalam wadah bakul cocok untuk makan bersama.
Ayam kaya bumbu gurih disantap tanpa nasi. Cocolan sambel tidak terlalu terasa pedas dengan rasa manis mendominasi.
Satu ekor ayam kampung dibandrol Rp75 Ribu-Rp85 Ribu tergantung ukuran besar atau kecil. Sedangkan, untuk satu potong ayam mulai Rp17 Ribu. Warung Mbok Denok ini juga bisa ditemui di bagian Utara Lap Pringgodani Wonokarto Wonogiri mulai pukul 07.00-19.00 WIB.